Salame di Capriolo (200g) taglio si presenta molto magro e la grana del trito molto fine. Il colore varia in funzione della stagionatura, da un rosso vivace a un bordeaux molto carico quando è molto stagionato. Il sapore è complesso e molto saziante. La sensazione è di gustare carne di animale selvatico unita alla freschezza caratteristica delle erbe aromatiche.
Ingredienti
Carne di Capriolo (provenienza comunità europea) carne di suino (nato allevato e macellato in Italia), sale, pepe, vino, aglio, erbe aromatiche, spezie naturali, conservante: nitrato di potassio, antiossidante: e300 acido ascorbico e301 sodio ascorbato.
Abbinamenti e uso in cucina:
Abbinamento ottimo per la preparazione di taglieri o accompagnato ai formaggi.
La storia
Dalla fine del 1800 ci dedichiamo alla produzione di prodotti gastronomici tipici delle valli del maniaghese: Val Tramontina, Val Cellina e Val Colvera. Ancora oggi seguiamo le tradizioni in ogni fase della preparazione dei nostri prodotti, dall'impasto all'affumicatura, nel rispetto delle norme sanitarie, per offrirvi la miglior qualità possibile, unendo alla purezza delle nostre carni oltre 100 anni di tradizione.
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