Questo Presidio Slow Food nasce dalla tradizione tramandata della macellazione del maiale. E’ un insaccato composto da lardo fresco, macinato con verdure, erbe aromatiche e spezie.
Un prodotto ricco di aromi naturali viene utilizzato come condimento nella preparazione di piatti caldi .
Il Pestat classico è ottimo per insaporire carni al forno o in umido, minestroni, sughi e patate al forno.
Dopo la stagionatura in cantina tradizionale che va da un minimo di 1 mese ma arriva anche a 12 mesi, il Pestat può essere invasato per un utilizzo più comodo.
Casal Cjanor è una fattoria tradizionale Friulana che si trova nei dintorni di Fagagna (UD) in un paese dove sono fortemente presenti le cicogne. Al Casale potete anche mangiare ottimi piatti della tradizione Friulana se passate in zona vi raccomandiamo di fare un passaggio.
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