Il termine Kirschwasser, nella lingua tedesca significa "ciliegia sotto acqua”, quindi il il liquore Kirsch è un liquore alla ciliegia.
Si utilizza una ciliegia tipico del centro-nord dell'Europa le ciliegie nere morello che vengono sottoposte a doppia fermentazione senza essere pulite dal nocciolo.
non particolarmente dolce per via dell'amarognolo che probabilmente deriva dal nocciolo in fermentazione con la polpa.
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