Formaggio ubriaco di schioppettino

Formaggio ubriaco di schioppettino

Il Formaggio Ubriaco di Schioppettino è creato dall’unione del formaggio alle essenze delle vinacce di Schioppettino.

Il formaggio viene immerso in una botte che contiene le vinacce del vino Schioppettino. 

Il vino impregna leggermente la crosta del formaggio mentre le vinacce ricoprono tutta la superficie.

Unico il contrasto tra il sapore deciso del formaggio e il profumo delicato della crosta leggermente impregnata.

CATEGORIA: Pasta dura

SAPORE: Intenso

CROSTA: Liscia con presenza di vinacce

Pasta: Compatta

FORMA: Cilindrica, diametro 30-35 cm, scalzo 8-12 cm

STAGIONATURA: 12 mesi

CONSERVAZIONE: Tra 8° e 10° C

SHELF-LIFE: porzionato 180 gg

INGREDIENTI: Latte, sale, caglio, fermenti. Affinato in crosta sulle vinacce di schioppettino.

FORMATI DISPONIBILI

Pesi variabili secondo stagionatura

• FORMA INTERA: Kg 6 - 7,2
• 1/2 FORMA: Kg 2 - 3,7
• 1/4 FORMA: Kg 1,5 - 1,8
• 1/16 FORMA: Kg 0,35 - 0,45