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Formaggio caprino fresco al Kummel 300g
Formaggio caprino fresco al Kummel 300g

Formaggio caprino fresco al Kummel 300g

Formaggio caprino fresco al Kummel 300g

Formaggio caprino fresco al Kummel fresco assume la consistenza del “Feta”, ma il gusto è dolce e morbido. Viene arricchito con il kummel (cumino) e con le erbe, raccolte sui pascoli di alta montagna e con cura conservato nel sale.

Questo procedimento permette di fornire al formaggio ancor più gusto e profumi a quelli già presenti nel latte.

E' un formaggio dal sapore particolare e molto gradevole, ottimo accompagnato da miele confetture. Un utilizzo strepitoso è anche nella fonduta o al tegame avvolto in una fetta di Speck.

Altro utilizzo nelle ricette è come ripieno di ravioli, magari accompagnato dallo speck.

La lavorazione è lunga e complessa ma il risultato è unico, si conserva in una tela asciutta di lino o di cotone.

Se sviluppa le muffe (muffe naturali) si strofina delicatamente con una spazzola e lo si lava in acqua fresca, lo si asciuga e si riavvolge nel suo telo. In questo modo stagiona acquistando gusto e non ha data di scadenza.

Ingredienti

Latte caprino, kummel (Cumino) o erbe selvatiche, caglio, sale, fermenti lattici.


Conservazione: Frigo 4°C/+8°C

Confezionamento: Carta protettiva alimentare

Shelf life: 8 gg data confezionamento

Stagionalità: feb - mar - apr - mag - giu - lug - ago - set - ott

Allergeni: Latte e derivati

 

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