Fagiolo Antico di San Quirino, semi di dimensione media e di colore marrone chiaro e con un occhietto bianco e marrone scuro. La buccia è molto sottile che a cottura ultimata diventa sottilissima, quasi inesistente, invece la polpa rimane compatta e fine.
È un fagiolo antico riscoperto, recentemente e analizzato dall'Agenzia regionale per lo Sviluppo Rurale del Friuli Venezia Giulia che definisce questo legume non censito in Friuli e nel resto d'Italia, quindi è prodotto locale, e presente solo nella zona di San Quirino.
Nel 2018 diviene PresidioSlow Food.
Conservare in luogo fresco e asciutto, prima dell’uso mettere in ammollo il fagiolo per 12 ore.
Il fagiolo antico di San Quirino è ottimo per zuppe e minestre.
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