I Cjarsons alle erbe sono un primo piatto tipico della Carnia, piatto povero della tradizione Carnica, venivano fatti nei giorni di festa con i prodotti tipici della montagna.
ripieno dei Cjarsons alle erbe è costituito da erbe spontanee, uvetta sultanina, patate e cannella. Il suo condimento tipico è realizzato con burro fuso e ricotta affumicata grattugiata.
La Carnia è un territorio molto particolare e ricco di prodotti tipici è posizionato geograficamente nell'alto Friuli e confinante a est con la Slovenia e a nord con l'Austria la cultura Carnica è condizionata dai suoi confinanti tanto che anche la lingua è un particolare Friulano che si parla solo lì e che un friulano di pianura difficilmente capisce.
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