Blu Mucca erborinato vaccino di Malga Alta Carnia (1kg)

Blu Mucca erborinato vaccino di Malga Alta Carnia (1kg), a pasta cruda semidura, di produzione artigianale. Si presenta di forma cilindrica a facce piane di 24 cm circa. Lo scalzo leggermente convesso è di 10 cm circa. Il peso del trancio è di 1kg. La crosta è sottile, leggermente rustica e di color rossastro-marrone naturale, senza alcun trattamento con coloranti e conservanti. La pasta è compatta, con sfumature bianche, gialle e ricoperta di erborinature.

L'azienda

Malga Alta Carnia nasce a Sauris come azienda di affinamento, stagionatura del tipico formaggio di Malga della Carnia, che conserva inalterate ancora dopo molti secoli le procedure della sua produzione.

Il prodotto di malga, è il risultato di un insieme di fattori pascoli in alta quota (1500-1800 m), ambiente terso, cristallino e incontaminato, erbe ricche di proprietà che donano al latte principi nutritivi di alto livello, e latte che viene lavorato senza processi di pastorizzazione, conservando intatte le proprietà enzimatiche del latte crudo.

Sebastiano ha scelto il mestiere dell'affinatore per passione e la montagna è la sua casa. Grazie agli insegnamenti di suo padre Pietro, da ormai più di 10 anni si dedica completamente a questa antica e affascinante attività a metà fra arte e passione.

Malga Alta Carnia è una delle poche aziende che stagiona il formaggio in montagna a 1250m nella cantina sotterranea di stagionatura con umidità e temperatura naturali!