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Varhackara presidio SlowFood
Varhackara presidio SlowFood
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Varhackara presidio SlowFood

Varhackara presidio SlowFood

Varhackara presidio SlowFood è un pesto nato come condimento o per insaporire il soffritto. E' composto da ritagli di salame, speck affumicato, guanciale, pancetta e ossocollo.

I primi cenni storici su questo prodotto risalgono al 1200 nella tradizione contadina della Carnia (sulle Alpi friulane al confine con l’Austria).

Abbinamenti e uso in cucina:

La varhackara si può spalmare sul pane come ottimo crostino oppure usato come condimento o soffritto in padella per insaporire le verdure fresche o per un buon piatto di gnocchi di patate o dei tradizionali cjarsons (ravioli ripieni di erbe oppure di prugne, ricotta e cacao amaro).

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