Radic di Mont sott'olio - Cicerbita alpina BIO - Slow Food (140 e 190gr)
Radic di Mont sott'olio - Cicerbita alpina BIO - Slow Food (140 e 190gr)
Radic di Mont sott'olio - Cicerbita alpina BIO - Slow Food Una rarità!!! Germogli di Cicerbita Alpina da raccolta spontanea (Alpi Carniche) conservati come da disciplinare Slow food. I rari e pregiati germogli, dopo un accurata e certosina "pulizia" atta ad eliminare residui terrosi, vengono scottati sottovuoto in una miscela a base di aceto di mele, succo di mele, olio extravergine di oliva, sale marino e zucchero di canna. All' assaggio, il prodotto è croccante, delicato, con un retrogusto leggermente amarognolo di sapore erbaceo... Al palato sprigiona sentori che possono ricordare i profumi delle erbe dei prati di montagna durante li taglio e la fienagione. Il prodotto è disponibile in quantità' limitatissime essendo la raccolta regolamentata e la resa di trasformazione molto contenuta.
Ingredienti
“Radic di Mont” (Cicerbita alpina) 57%, olio extravergine di oliva, succo di mela 100%, aceto di mela, sciroppo d’agave, sale marino, pepe nero, ginepro.
Abbinamenti e uso in cucina:
Questo prodotto può essere servito come antipasto o contorno, per accompagnamento a piatti di salumi, come insaccati della tradizione tipica friulana (quali prosciutto crudo di Sauris e di San Daniele, salumi di selvaggina, e Pitina) e formaggi (tome, formaggi dolci e cremosi, ricotte di malga). Ottimo anche con la “carne salada”, o semplicemente su un crostino di pane casereccio, magari adagiato su una fettina di lardo.
Stagionalità:
Ottobre , Novembre , Dicembre
L'azienda
L’azienda agricola è situata in un vero paradiso naturale di storia e di tradizioni, si trova all’estremo Nordest d’Italia quasi a confine con l’Austria e la Slovenia in una valle ricca di prodotti agroalimentari.
L’attività inizia negli anni ottanta con una coltivazione innovativa, al tempo, la vera produzione BIOLOGICA! I prodotti sono sempre stati caratterizzati da una filosofia di rispetto per la terra e per i frutti che questa può fornire.
Il marchio aziendale "Savôrs di cjase" (sapori di casa) è il modo per questa azienda di recuperare le tradizioni culinarie popolari, innovando con abbinamenti apparentemente impossibili, ma frutto di uno studio attento delle ricette e degli ingredienti.
L’azienda produce prodotti freschi e nel laboratorio artigianale vengono lavorati e prodotte salse, conserve vegetali e verdure sott'olio, in agrodolce, confetture, sciroppi, succo di mela etc.
Le materie prime derivano principalmente da coltivazioni proprie, ma in alcuni casi da piccoli agricoltori del luogo a coltivazione rigorosamente biologica certificata.
