Montasio Stravecchio Formaggio DOP oltre 18 mesi

Montasio Stravecchio Formaggio DOP stagionato oltre 18 mesi

Montasio Stravecchio Formaggio DOP stagionato oltre 18 mesi buono se grattugiato ma si presenta al palato molto strutturato e raffinato. Il gusto intenso lo si percepisce già dalla pasta friabile segno di una maturazione perfetta.

Dal Montasio Mezzano al Montasio Stravecchio, man mano che il tempo passa la pasta diviene sempre più granulosa e friabile, il sapore più deciso e sapido mentre la crosta si fa più consistente e più scura.

Il monte Montasio è situato in Friuli lì si produce il formaggio D.O.P. che prende il suo nome, situato precisamente nelle Alpi Carniche. La sua filiera si sviluppa interamente nel territorio friulano. E' caratterizzato da una tecnica produttiva antica maturata nelle Alpi Carniche, lo si trova fresco, mezzano, stagionato, stravecchio.

CATEGORIA: Pasta dura

SAPORE: Intenso e piccante

CROSTA: Liscia, dura

PASTA: Compatta granulosa con sfogliature

FORMA: Cilindrica

STAGIONATURA: oltre i 18 mesi

CONSERVAZIONE: Tra 0° e 4° C

SHELF-LIFE: Se porzionato 90 gg

INGREDIENTI: Latte, sale, caglio, fermenti.

FORMATI DISPONIBILI

Pesi variabili secondo stagionatura

• FORMA INTERA: Kg 6,2 - 7,8
• 1/2 FORMA SV: Kg 3,1 - 3,7
• 1/4 FORMA SV: Kg 1,5 - 1,7
• 1/16 FORMA SV: Kg 0,3 - 0,4