Pitina IGP capra salume che non viene insaccato, ma impregnato di farina e poi affumicato. Le carni sono un mix a base suina max 70% e poi mescolato in diverse varianti a pecora, capra, cervo, camoscio o capriolo.
L'origine di questo prodotto è l'esigenza di conservare la carne che viene privata del grasso e poi la polpa macinata con pancetta e condita con sale, pepe, aglio infuso nel vino. Si formano delle polpette passate nella farina e infine affumicato con un mix di legni di bosco.
La pitina è ottima consumata come affettato ma è anche presente in tante ricette tipiche.
Conservazione: Frigo 2°C/+4°C Confezionamento: Sottovuoto 130 gr Shelf life: 180 gg data confezionamento
