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Il Formaggio Ubriaco di Schioppettino è creato dall’unione del formaggio alle essenze delle vinacce di Schioppettino.
Il formaggio viene immerso in una botte che contiene le vinacce del vino Schioppettino.
Il vino impregna leggermente la crosta del formaggio mentre le vinacce ricoprono tutta la superficie.
Unico il contrasto tra il sapore deciso del formaggio e il profumo delicato della crosta leggermente impregnata.
CATEGORIA: Pasta dura
SAPORE: Intenso
CROSTA: Liscia con presenza di vinacce
Pasta: Compatta
FORMA: Cilindrica, diametro 30-35 cm, scalzo 8-12 cm
STAGIONATURA: 12 mesi
CONSERVAZIONE: Tra 8° e 10° C
SHELF-LIFE: porzionato 180 gg
INGREDIENTI: Latte, sale, caglio, fermenti. Affinato in crosta sulle vinacce di schioppettino.
Pesi variabili secondo stagionatura
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