Mette sul fuoco la pentola con l’acqua, poco prima del bollore unite il sale, quindi versate la Farina di Mortegliano (La Blave di Mortean) a pioggia e mescolare con un cucchiaio con un cucchiaio di legno, la fiamma deve essere viva e dovete mescolare velocemente
Se versate l’olio d’oliva eviterete la formazione dei grumi, comunque continuare a mescolare velocemente fino a riprendere il bollore.
A bollore raggiunto abbassate il fuoco al minimo e continuate la cottura per circa 50-55 minuti senza farla bruciare.
Quando la polenta è pronta alzate il fuoco in modo che la polenta si stacchi dalla pentola.
A questo punto potete rovesciarla sul tagliere in legno.
