Frico alla friulana - Ricetta tipica
Frico alla friulana con patate
Come si fa il Frico alla friulana?
Ricetta del Frico, ingredienti:
- 3 etti di formaggio montasio stagionato 3 mesi
- 4 patate grosse,
- 1 cipolla,
- 150gr di pancetta affumicata,
- sale e pepe.
Frico alla friulana, è una ricetta semplice della cucina povera friulana, ma che deve avere alcune accortezze, nella ricetta originale del frico friulano si usavano i pezzi di recupero del formaggio come le croste pulite e lavate, oggi nella ricetta frico friulano si usa il formaggio più conosciuto in friuli, il montasio.
Preparazione
Preparazione del frico friulano ricetta originale: iniziate tagliando la pancetta a cubetti e affettate le cipolle finemente infine tagliate le patate a pezzetti non troppo grossi, tagliate anche il formaggio a fette non troppo grosse.
Cottura
Cottura frico, ricetta: rosolate in un tegame antiaderente, di circa 20 cm di diametro, la pancetta affumicata tagliata precedentemente aggiungete subito dopo la cipolla, lasciatela rosolare senza bruciarla, aggiungete quindi le patate e rosolate un po anch'esse.
Aggiungete un mestolo d'acqua o brodo e cucinate il tutto per una mezzoretta, ma attenzione se mettete il brodo dovrete ridurre o eliminare il sale poi.
Quando le patate saranno ben cotte e saranno diventate morbide aggiungete il formaggio a fette. Cucinate fino a fondere il formaggio con il resto degli ingredienti ammalgamate bene fino a creare un tortino.
Se si dovesse formare un liquido di grasso, scolatelo, altrimenti diventa troppo unto. Ora rosolate bene il frico da un lato poi con l'aiuto di un coperchio lo girate e lo rosolate anche dall'altra parte.
Il frico ricetta friulana va mangiato caldo, quindi adagiatelo in un piatto da portata, tagliatelo a fettine e servitelo in tavola.
Alcune Varianti al frico ricetta originale friulana sono le seguenti varianti:
- Cipolla
- Speck
- Funghi
- Salsiccia
- Radicchio
- Radicchio e Salsiccia
Se vuoi assaggiare una selezione di 7 ricette di Frico tradizionale e varianti:
Abbinalo con un buon Vino friulano, Refosco, Merlot o Cabernet