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Frittata con funghi porcini e formaggio Montasio friulano


 

Frittata di funghi | foodmysoul

Ricetta frittata con funghi porcini

Ingredienti frittata coi funghi per 4 persone: 

  • 3 etti di funghi porcini possibilmente freschi
  • 8 uova
  • 150gr di formaggio montasio stagionato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 30 gr di burro
  • Olio extravergine d'oliva
  • Prezemolo
  • Sale e pepe

Preparazione frittata con funghi porcini 

Curate e lavate i funghi poi tagliate a fettine sottili, se si tratta di funghi secchi metteteli a mollo e poi scolateli bene. Preparate le uova sbattute in una terrina e salate, tritate il prezzemolo e grattuggiate il formaggio, l'aglio pulito e schiacciato.

In un tegame mettete l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, soffriggete per qualche minuto poi aggiungete il burro e apena sciolto aggiungete i funghi tagliati. Cucinate per qualche minuto fino a far appassire i funghi, poi togliete l'aglio e aggiungete il gormaggio gratuggiato.

Ora alla frittata con porcini si devono aggiungere le uova precedentemente sbattute e salate, il tutto deve creare una crosticina e deve rapprendere, quindi tenete fuoco medio ma vivo.

Appena la crosticina si sarà formata (con una paletta alzate e verificate la frittata funghi) prendete un coperchio girate la pentola con il coperchio sotto-sopra e la frittata con funghi lasciatela adagiare sul coperchio, poi fatela scivolare dal lato opposto di nuovo nel tegame per la cottura e rosolatura del secondo lato.

In alternativa potete mettere la frittata di funghi porcini in un teglia da forno e ingornare a 120/140 gradi (ventialto/statico) per circa 20-25 minuti, controllar che si crei la tipica crosticina.

La frittata ai funghi porcini può essere accompagnata con un buon vino Friulano.

In alternativa la frittata funghi porcini è abbinabile anche a un rosso Cabernet o Merlot.