Frittata con funghi porcini e formaggio Montasio friulano
Ricetta frittata con funghi porcini
Ingredienti frittata coi funghi per 4 persone:
- 3 etti di funghi porcini possibilmente freschi
- 8 uova
- 150gr di formaggio montasio stagionato
- 1 spicchio d'aglio
- 30 gr di burro
- Olio extravergine d'oliva
- Prezemolo
- Sale e pepe
Preparazione frittata con funghi porcini
Curate e lavate i funghi poi tagliate a fettine sottili, se si tratta di funghi secchi metteteli a mollo e poi scolateli bene. Preparate le uova sbattute in una terrina e salate, tritate il prezzemolo e grattuggiate il formaggio, l'aglio pulito e schiacciato.
In un tegame mettete l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, soffriggete per qualche minuto poi aggiungete il burro e apena sciolto aggiungete i funghi tagliati. Cucinate per qualche minuto fino a far appassire i funghi, poi togliete l'aglio e aggiungete il gormaggio gratuggiato.
Ora alla frittata con porcini si devono aggiungere le uova precedentemente sbattute e salate, il tutto deve creare una crosticina e deve rapprendere, quindi tenete fuoco medio ma vivo.
Appena la crosticina si sarà formata (con una paletta alzate e verificate la frittata funghi) prendete un coperchio girate la pentola con il coperchio sotto-sopra e la frittata con funghi lasciatela adagiare sul coperchio, poi fatela scivolare dal lato opposto di nuovo nel tegame per la cottura e rosolatura del secondo lato.
In alternativa potete mettere la frittata di funghi porcini in un teglia da forno e ingornare a 120/140 gradi (ventialto/statico) per circa 20-25 minuti, controllar che si crei la tipica crosticina.
La frittata ai funghi porcini può essere accompagnata con un buon vino Friulano.
In alternativa la frittata funghi porcini è abbinabile anche a un rosso Cabernet o Merlot.